Saint-Jacques au miel
et épices…
Si sur le plan
sociétal, les mariages mixtes ne sont plus un tabou… certaines unions
culinaires nous paraissent encore parfois interdites.
Celle des fruits de
mer et du miel pose parfois question.
Du miel et des
abeilles propose aujourd’hui de lever le secret, en proposant la recette des
coquilles Saint-Jacques au miel et aux épices…
Ingrédients (6
personnes):
- 30 pétoncles décortiqués
- 150 g d'oignons émincés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 bonnes cuillères à soupe de miel liquide
- 2 tomates coupées en dés
- 30 cl de vin blanc
- Cumin
- Piment doux en poudre
- Sel
- 1 noix de beurre
- 2 petites cuillères à café d'huile
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 belle poignée de mâche
Préparation:
Dans un poêlon, faites cuire à feu doux le
corail des coquilles Saint-Jacques, l'oignon et la tomate.
Pendant ce temps passez les noix de Saint-Jacques et de pétoncles dans la
farine puis dans le miel. Ajoutez le vin blanc à la sauce à l'oignon, ainsi que
le cumin et le piment et le sel.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, déposez les noix de
Saint-Jacques dans la cocotte et 3 à 4 minutes plus tard les pétoncles; faites
cuire jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques caramélisent.
Ajoutez la crème à la préparation de la sauce à l'oignon.
Otez les noix de Saint-Jacques et de pétoncles, et disposez-les sur un lit de
mâche. Mixez la sauce et présentez-la à part.
Merci à karine18100 du site lesfoodies.com
pour nous avoir partagé sa recette.